Brotschneidemaschine oder Allesschneider: Gibt es überhaupt einen Unterschied?

Wer „Brotmaschine Allesschneider“ oder „Brotschneidemaschine Allesschneider“ sucht, will meist wissen, ob er für Brot und Aufschnitt zwei Geräte braucht. Die kurze Antwort: nein. Die längere Antwort zeigt, worauf du statt auf den Namen achten solltest.

Kurzurteil

Im Haushalt sind Brotschneidemaschine und Allesschneider dieselbe Geräteart. GRAEF verwendet in seinem Ratgeber beide Begriffe für dieselben Geräte und nennt als Schneidgut neben Brot auch Käse, Wurst, Gemüse und Fleisch. Ob ein Gerät Aufschnitt kann, hängt an der Ausstattung: Ein Schlitten mit Restehalter führt das Schneidgut sicher am Messer vorbei. Ohne Schlitten bleibt es ein Brotgerät, egal wie es heißt.

Favorit: Brot, Wurst & KäseAnzeige

GRAEF

GRAEF Manuale H9

Vollmetall-Allesschneider mit Kurbel, Edelstahlschlitten, Daumenschutz und Restehalter.

Warum hier: Ein Gerät für beides: Wellenschliffmesser für Brot, Edelstahlschlitten mit Daumenschutz und Restehalter für Aufschnitt.

Ideal für: Haushalte, die neben Brot auch feste Wurst und Hartkäse ohne Strom schneiden wollen.

Stärken

• Edelstahlschlitten mit Daumenschutz und Restehalter im Lieferumfang
• Großes 19-cm-Wellenschliffmesser, Schnittlänge 150 mm laut Hersteller
• Vollmetallgehäuse, vier Sauggummifüße

Schwächen

• Braucht viel Stellfläche (37,5 × 36,5 cm)
• Obere Preisklasse
• Messer nur von Hand reinigen

obere Preisklasse

Antrieb

Handkurbel mit Holzgriff

Messer

Ø 190 mm, Edelstahl, Wellenschliff

Schnittstärke

0–15 mm stufenlos

Maße

37,5 × 36,5 × 24,5 cm (L × B × H)

Gewicht

ca. 2,7–2,8 kg (Herstellerangaben)

Schlitten & Restehalter

Edelstahlschlitten mit Daumenschutz, Restehalter dabei

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Die Begriffe in einer Tabelle

Bei Haushaltsgeräten gibt es damit zwei Prinzipien: Das Brot wird an einem rotierenden Rundmesser vorbeigeführt, oder eine Klinge wird von oben hindurchgedrückt wie beim Hebel-Brotschneider von Raadvad. Alle Bauformen ohne Strom im Überblick zeigt die Seite Brotschneider-Arten.

Die Unterschiede Punkt für Punkt

Name: eine Frage des Marketings

Die Hersteller benennen ihre Geräte nicht einheitlich. Zassenhaus verkauft die CLASSIC als „Brotschneidemaschine“, GRAEF den Manuale H9 und ritter den manus 3 als „Allesschneider“. Im Amazon-Angebot des manus 3 stehen sogar beide Begriffe nebeneinander im Titel. Auch die Stiftung Warentest nannte ihren Test von 2008 „Allesschneider“ und prüfte darin trotzdem zuerst Brot. Wer nach dem Namen kauft, erfährt also wenig.

Ausstattung: Schlitten und Restehalter

Hier liegt der eigentliche Unterschied. Ein Schlitten ist ein beweglicher Tisch, auf dem das Schneidgut liegt und am Messer vorbeigleitet. Der Restehalter hält das letzte Stück, damit die Finger vom Messer wegbleiben.

• GRAEF Manuale H9: Edelstahlschlitten mit Daumenschutz, Restehalter im Lieferumfang.
• ritter manus 3: abnehmbarer Edelstahlschlitten; den Restehalter verkauft ritter als Zubehör.
• Zassenhaus CLASSIC: Holzbrett ohne Schlitten und ohne Restehalter; die Anleitung empfiehlt für Brotenden eine Kuchengabel.

GRAEF und ritter schreiben in ihren Anleitungen, dass die Geräte nur mit Schlitten und Restehalter benutzt werden dürfen, sofern Größe und Form des Schneidguts das zulassen. Für Salami und Käse ist das der entscheidende Punkt. Welche Hand-Allesschneider was mitbringen, vergleicht die Seite manueller Allesschneider.

Messer: Wellenschliff für Brot, glatt für Schinken

Laut GRAEF sind Brotschneidemaschinen in der Regel mit einem Wellenschliffmesser ausgestattet. Es eignet sich für Brot mit harter Kruste und für harte Lebensmittel. Für hauchdünnen Schinken und weiches Brot wie Toast empfiehlt GRAEF ein glattes Messer, das sich meist zusätzlich kaufen lässt. ritter bietet für seine manuellen Allesschneider ein ungezahntes Rundmesser als Sonderzubehör an. Ein „Allesschneider“ wird also nicht durch den Namen zum Schinkenschneider, sondern durch das passende Messer. Welches Messer zu welchem Gerät passt, steht unter Ersatzmesser.

Schneidgut: was beide können und was nicht

Feste Wurst und Hartkäse lassen sich mit Hand-Allesschneidern schneiden. Weicher Käse ist für Kurbelgeräte schwierig: Im Allesschneider-Test der Stiftung Warentest von 2008 hatte das einzige Gerät mit Kurbel Probleme mit weichem Tilsiter. Einen eigenen Test manueller Geräte gibt es nicht – Details stehen auf der Seite Stiftung Warentest. GRAEF rät in der Anleitung, weiches Schneidgut gekühlt zu schneiden, schneller zu kurbeln und langsamer vorzuschieben.

Antrieb: Kurbel oder Motor ist eine eigene Frage

Beide Begriffe gibt es mit und ohne Motor. Ob eine Kurbel oder ein Motor besser zu dir passt, klärt die Seite manuell oder elektrisch. Wie die Kurbel-Mechanik funktioniert, erklärt Brotschneidemaschine mit Handkurbel.

Nimm ein Brotgerät, wenn … – nimm einen Allesschneider, wenn …

Welches Gerät passt zu dir?

• Wenn du fast nur Brot schneidest und kein Gerät mit Schlitten brauchst → Zassenhaus CLASSIC

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• Wenn du Brot, feste Wurst und Hartkäse mit einem Gerät schneiden willst → GRAEF Manuale H9

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• Wenn du Aufschnitt und dicke Scheiben bis ca. 20 mm willst → ritter manus 3

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• Wenn du alle Kurbelgeräte nebeneinander sehen willst

  Zum Vergleich

Fazit

Den Unterschied zwischen Brotschneidemaschine und Allesschneider gibt es im Haushalt nur im Namen. Entscheidend sind Schlitten, Restehalter und Messer. Wer nur Brot schneidet, kommt mit einem Kurbelgerät wie der Zassenhaus CLASSIC aus. Wer auch Aufschnitt will, nimmt einen Allesschneider mit Schlitten wie den GRAEF Manuale H9. Die Fachbegriffe rund ums Gerät erklärt das Glossar, alle Bauarten ohne Strom zeigt die Startseite.