Brotschneidemaschine aus Metall: Vollmetall-Modelle mit Kurbel

„Aus Metall“ und „Edelstahl“ stehen in vielen Angeboten für Brotschneidemaschinen. Gemeint ist damit sehr Unterschiedliches: ein Vollmetall-Gehäuse aus Aluminium, lackierter Druckguss mit Holzbrett oder nur ein Edelstahlmesser in einem Kunststoffgehäuse. Wir haben die Materialangaben der Hersteller nebeneinandergelegt, damit du weißt, was du bekommst.

Unser Favorit aus Metall: GRAEF Manuale H9

GRAEF nennt für den Manuale H9 als Material Vollmetall, Aluminium, Edelstahl und Holz. Schlitten und Wellenschliffmesser (Ø 190 mm) sind aus Edelstahl, die Kurbel hat einen Griff aus Echtholz. Der Schlitten mit Daumenschutz lässt sich abnehmen, der Restehalter ist im Lieferumfang. Vier Sauggummifüße halten das Gerät, die Schnittstärke reicht von 0 bis 15 Millimetern. Laut Hersteller wird der H9 im Stammwerk Arnsberg entwickelt und produziert („Handmade in Germany“).

Favorit: Brot, Wurst & KäseAnzeige

GRAEF

GRAEF Manuale H9

Vollmetall-Allesschneider mit Kurbel, Edelstahlschlitten, Daumenschutz und Restehalter.

Warum hier: Vollmetall mit Aluminium und Edelstahl, dazu Schlitten, Daumenschutz und Restehalter – die vollständigste Ausstattung unter den Metallgeräten.

Ideal für: Haushalte, die neben Brot auch feste Wurst und Hartkäse ohne Strom schneiden wollen.

Stärken

• Edelstahlschlitten mit Daumenschutz und Restehalter im Lieferumfang
• Großes 19-cm-Wellenschliffmesser, Schnittlänge 150 mm laut Hersteller
• Vollmetallgehäuse, vier Sauggummifüße

Schwächen

• Braucht viel Stellfläche (37,5 × 36,5 cm)
• Obere Preisklasse
• Messer nur von Hand reinigen

obere Preisklasse

Antrieb

Handkurbel mit Holzgriff

Messer

Ø 190 mm, Edelstahl, Wellenschliff

Schnittstärke

0–15 mm stufenlos

Maße

37,5 × 36,5 × 24,5 cm (L × B × H)

Gewicht

ca. 2,7–2,8 kg (Herstellerangaben)

Schlitten & Restehalter

Edelstahlschlitten mit Daumenschutz, Restehalter dabei

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Die Schwächen: rund 2,8 Kilogramm Gewicht, 37,5 × 36,5 Zentimeter Stellfläche und die obere Preisklasse. Alle Daten stehen auf der Seite zum GRAEF Manuale H9.

Für wen welches Modell?

Welches Gerät passt zu dir?

• Wenn du ein Metallgerät für Brot, Wurst und Käse mit allem Zubehör willst → GRAEF Manuale H9

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• Wenn du Vollmetall und Scheiben bis ca. 20 mm willst → ritter manus 3

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• Wenn du Druckguss mit Retro-Optik und klappbarer Bodenplatte suchst → Zassenhaus VINTAGE Chrom

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• Wenn du fast nur Brot schneidest und ein kompaktes Druckgussgerät willst → Zassenhaus CLASSIC

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• Wenn dir das Material egal ist und die mittlere Preisklasse reicht → Westmark Kompakt

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Materialien im Vergleich

Vergleich: GRAEF Manuale H9, ritter manus 3, Zassenhaus VINTAGE Chrom, Zassenhaus CLASSIC, Westmark Kompakt

Vergleich	Favorit: Brot, Wurst & KäseGRAEF Manuale H9	Alternative aus Vollmetallritter manus 3	Zassenhaus VINTAGE Chrom	Favorit: Kurbel für BrotZassenhaus CLASSIC	Westmark Kompakt
Antrieb	Handkurbel mit Holzgriff	Handkurbel (rechte Hand), Kunststoffgriff	Metallkurbel, ohne Strom	Handkurbel, ohne Strom	Handkurbel
Messer	Ø 190 mm, Edelstahl, Wellenschliff	Ø 17 cm, Wellenschliff	Rundmesser, Wellenschliff, Made in Solingen	Rundmesser, Wellenschliff, Solinger Klingenstahl	Ø 168 mm, Wellenschliff
Schnittstärke	0–15 mm stufenlos	bis ca. 20 mm	stufenlos bis 20 mm	1–18 mm stufenlos	stufenlos bis 26 mm
Maße	37,5 × 36,5 × 24,5 cm (L × B × H)	36,5 × 33,5 × 25 cm (B × T × H)	26 × 34 × 21 cm	ca. 30 × 25,5 × 19 cm	36 × 30 × 20,5 cm
Gewicht	ca. 2,7–2,8 kg (Herstellerangaben)	3,3 kg (Hersteller)	2,78 kg (Hersteller)	ca. 2,4 kg (Hersteller)	–
Schlitten & Restehalter	Edelstahlschlitten mit Daumenschutz, Restehalter dabei	Edelstahlschlitten; Restehalter als Zubehör	keine Angabe; Grundplatte klappbar	Holzbrett ohne Schlitten, kein Restehalter	Führungsschlitten mit Restehalter
Ideal für	Haushalte, die neben Brot auch feste Wurst und Hartkäse ohne Strom schneiden wollen.	Alle, die einen Hand-Allesschneider mit großem Einstellbereich und GS-Zeichen suchen.	Alle, die eine Kurbelmaschine nach dem Schneiden flacher verstauen wollen.	Haushalte, die vor allem Brot schneiden und ein kompaktes Markengerät mit Kurbel wollen.	Alle, die einen Allesschneider mit Kurbel aus der mittleren Preisklasse und großem Einstellbereich suchen.
Preisklasse	obere Preisklasse	obere Preisklasse	obere Preisklasse	obere Preisklasse	mittlere Preisklasse
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Vollmetall, Druckguss, Edelstahl: was die Begriffe heißen

Vollmetall heißt bei GRAEF und ritter: Gehäuse und tragende Teile aus Metall, keine Kunststoffschale. GRAEF nennt dafür Aluminium, ritter spricht von einer Ausführung „überwiegend“ aus robustem Metall mit Standfüßen aus Stahl. Kunststoff steckt trotzdem drin, etwa im Kurbelgriff des manus 3 oder im Antriebsritzel, das ritter als Ersatzteil führt.

Druckguss ist bei Zassenhaus das Gehäusematerial. Metall wird dabei in eine Form gegossen; Zassenhaus lackiert das Gehäuse der CLASSIC und kombiniert es mit Kurbel und Brett aus Buchenholz. Optisch wirkt das klassischer als blankes Aluminium, technisch ist es ebenfalls ein Metallgerät.

Edelstahl bezieht sich bei allen Herstellern auf einzelne Teile: das Rundmesser, den Schlitten, beim ritter auch den Führungsbügel. Ein Gerät, dessen Gehäuse komplett aus Edelstahl besteht, haben wir unter den Kurbelgeräten mit Herstellerdaten nicht gefunden. Wenn ein Angebot ohne Herstellerseite „Edelstahl“ verspricht, ist meist nur die Klinge gemeint.

Die Modelle einzeln

GRAEF Manuale H9

Der Vollmetall-Allesschneider mit dem größten Messer in unserer Auswahl (Ø 19 cm) und einer Schnittlänge von 150 Millimetern. Stärken: Schlitten mit Daumenschutz und Restehalter im Lieferumfang, Sauggummifüße, Herstellung laut GRAEF in Arnsberg. Schwächen: Platzbedarf, Gewicht, Einstellbereich nur bis 15 Millimeter. Den H9 gibt es baugleich in Rot als Manuale H93.

ritter manus 3

Laut ritter eine Vollmetallausführung mit abnehmbarem Schneidgutschlitten und Führungsbügel aus rostfreiem Edelstahl, Standfüßen aus Stahl und vier Saugfüßen aus Silikon. Das Wellenschliffmesser misst 17 Zentimeter, die Schnittstärke reicht bis ca. 20 Millimeter. Das Gerät trägt das GS-Zeichen (TÜV Rheinland), ritter gibt „Made in Germany“ an. Schwächen: 3,3 Kilogramm, Kurbelgriff aus Kunststoff, Restehalter auf der Produktseite nicht im Lieferumfang genannt. Mehr zur Marke unter ritter manus 3 und amano 5. ritter manus 3 ansehen^*

ritter amano 5

Dieselbe Mechanik wie der manus 3, dazu ein Buchenholzgriff und ein Bambusbrett, das die Scheiben auffängt. Mit Brett wiegt er 4,3 Kilogramm. Am 20.10.2026 war er bei Amazon ohne Preis gelistet; prüfe vor dem Kauf die Lieferbarkeit.

Zassenhaus VINTAGE Chrom

Druckguss und Holz, Metallkurbel, ein Rundmesser „Made in Solingen“, stufenlos bis 2 Zentimeter. Dazu kommen eine klappbare Bodenplatte, Saugfüße und ein Krümelfach. Mit 2,78 Kilogramm ist sie das schwerste Zassenhaus-Modell. Wer Metall mit nostalgischer Optik sucht, findet weitere Modelle unter Retro-Brotschneidemaschine.

Kurbelgerät, klappbare GrundplatteAnzeige

Zassenhaus

Zassenhaus VINTAGE Chrom

Kurbelgerät aus Druckguss und Holz mit klappbarer Grundplatte, Saugfüßen und Krümelfach.

Warum hier: Metallgerät in Retro-Optik: Druckguss, Metallkurbel, klappbare Bodenplatte und Krümelfach.

Ideal für: Alle, die eine Kurbelmaschine nach dem Schneiden flacher verstauen wollen.

Stärken

• Grundplatte klappbar laut Hersteller
• Stufenlos bis 2 cm mit Skala
• Saugfüße und integriertes Krümelfach

Schwächen

• Mit 2,78 kg schwerer als die CLASSIC
• Nur von Hand spülen
• Schlitten und Restehalter nicht angegeben

obere Preisklasse

Antrieb

Metallkurbel, ohne Strom

Messer

Rundmesser, Wellenschliff, Made in Solingen

Schnittstärke

stufenlos bis 20 mm

Maße

26 × 34 × 21 cm

Gewicht

2,78 kg (Hersteller)

Schlitten & Restehalter

keine Angabe; Grundplatte klappbar

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Zassenhaus CLASSIC

Lackierter Druckguss, Edelstahl-Rundmesser mit Spezial-Wellenschliff, Kurbel und Auflagebrett aus Buchenholz. Sie ist ein reines Brotgerät ohne Schlitten und Restehalter, hat dafür die kleinste Stellfläche unter den Markengeräten mit Kurbel. Alle Modelle der Marke vergleicht die Seite Zassenhaus Brotschneidemaschine.

Zum Vergleich: Westmark Kompakt aus Kunststoff

Westmark nennt als Material ABS, Edelstahl und POM. Das Gerät hat einen Führungsschlitten mit Restehalter, schneidet bis 26 Millimeter und gibt laut Hersteller fünf Jahre Garantie. Es liegt in der mittleren Preisklasse und steht hier als Gegenpol: Wer kein Metall braucht, bekommt beim Westmark den größten Einstellbereich.

Worauf du bei einer Metall-Brotschneidemaschine achtest

1. Materialangabe beim Hersteller prüfen: „Edelstahl“ im Angebotstitel heißt oft nur Edelstahlmesser.
2. Schlitten und Restehalter: Bei GRAEF im Lieferumfang, bei ritter den Restehalter einplanen, bei Zassenhaus gar nicht vorhanden.
3. Gewicht und Stellfläche: Metallgeräte wiegen rund 2,2 bis 3,3 Kilogramm, mit Brett mehr. Plane einen festen Platz ein; die Maße stehen unter kleine Brotschneidemaschine.
4. Ersatzteile: ritter führt Messer, Schlitten, Führungsbügel, Füße und Antriebsritzel einzeln, Zassenhaus Ersatzmesser und Kurbeln. Das verlängert das Leben eines Metallgeräts.
5. Pflege: Messer von Hand reinigen und trocknen, Zahnrad leicht fetten. Wie das geht, steht unter Brotschneidemaschine reinigen.

Typische Fehler

• „Edelstahl“ für das ganze Gerät halten. Bei allen Herstellern in unseren Quellen sind es Messer und Schlitten.
• Metall mit leicht verwechseln. Vollmetall bringt Standfestigkeit, aber auch Gewicht.
• Rostfrei mit pflegefrei gleichsetzen. Lebensmittelreste greifen laut ritter auch rostfreie Messer an.
• Den Restehalter vergessen. Beim ritter manus 3 ist er Zubehör. Mehr zur Ausstattung unter manueller Allesschneider.

In vier Fragen zum passenden Gerät

Fazit

Wenn du eine Brotschneidemaschine aus Metall suchst, nimm den GRAEF Manuale H9: Vollmetall mit Aluminium und Edelstahl, Schlitten, Daumenschutz und Restehalter sind dabei. Für dickere Scheiben ist der ritter manus 3 die Alternative, für Retro-Optik aus Druckguss die Zassenhaus VINTAGE Chrom. Ein Gehäuse komplett aus Edelstahl verspricht keiner der Hersteller. Alle Kurbelgeräte stehen im Vergleich nach Datenblatt, den Überblick gibt die Startseite.

Unsere Empfehlung aus MetallAnzeige

GRAEF

GRAEF Manuale H9

Vollmetall-Allesschneider mit Kurbel, Edelstahlschlitten, Daumenschutz und Restehalter.

Ideal für: Haushalte, die neben Brot auch feste Wurst und Hartkäse ohne Strom schneiden wollen.

Stärken

• Edelstahlschlitten mit Daumenschutz und Restehalter im Lieferumfang
• Großes 19-cm-Wellenschliffmesser, Schnittlänge 150 mm laut Hersteller
• Vollmetallgehäuse, vier Sauggummifüße

Schwächen

• Braucht viel Stellfläche (37,5 × 36,5 cm)
• Obere Preisklasse
• Messer nur von Hand reinigen

obere Preisklasse

Antrieb

Handkurbel mit Holzgriff

Messer

Ø 190 mm, Edelstahl, Wellenschliff

Schnittstärke

0–15 mm stufenlos

Maße

37,5 × 36,5 × 24,5 cm (L × B × H)

Gewicht

ca. 2,7–2,8 kg (Herstellerangaben)

Schlitten & Restehalter

Edelstahlschlitten mit Daumenschutz, Restehalter dabei

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