ritter manus 3 und amano 5: die manuellen Allesschneider von ritter

Bei ritter denken viele zuerst an elektrische Allesschneider wie den markant 01. Im Sortiment stehen aber auch zwei Geräte mit Handkurbel. Wer nach „ritter amano 5“ oder „ritter manus 3“ sucht, will meist wissen, worin sich die beiden unterscheiden und ob sich der Aufpreis für Holzgriff und Bambusbrett lohnt. Hier steht, was ritter selbst dazu angibt.

Wer steckt dahinter?

Die ritterwerk GmbH sitzt in Gröbenzell bei München. Laut Unternehmensseite gründete Franz Ritter die Firma 1905 und baute zuerst Messerputzmaschinen; knapp 30 Jahre später kamen die ersten Brotschneidemaschinen dazu. ritter schreibt, am Standort Gröbenzell zu entwickeln und zu produzieren, und nennt für manus 3 und amano 5 „Made in Germany“. In der Kategorie Brotschneidemaschinen führt der Hersteller am 20.10.2026 dreizehn Geräte, davon genau zwei manuelle: manus 3 und amano 5. Alle anderen haben einen Motor. Welche anderen deutschen Firmen Brotschneidemaschinen anbieten und was sie zur Herkunft sagen, steht unter deutsche Hersteller.

Die beiden Modelle im Überblick

Alle Werte laut ritterwerk. Schlitten und Führungsbügel sind bei beiden aus rostfreiem Edelstahl, vier Silikon-Saugfüße halten das Gerät auf glatten Flächen.

Vergleich: ritter manus 3, ritter amano 5, GRAEF Manuale H9

Vergleich	Alternative aus Vollmetallritter manus 3	ritter amano 5	Favorit: Brot, Wurst & KäseGRAEF Manuale H9
Antrieb	Handkurbel (rechte Hand), Kunststoffgriff	Handkurbel (rechte Hand), Buchenholzgriff	Handkurbel mit Holzgriff
Messer	Ø 17 cm, Wellenschliff	Ø 17 cm, Wellenschliff	Ø 190 mm, Edelstahl, Wellenschliff
Schnittstärke	bis ca. 20 mm	bis ca. 20 mm	0–15 mm stufenlos
Maße	36,5 × 33,5 × 25 cm (B × T × H)	34,5 × 37 × 25,5 cm (B × T × H)	37,5 × 36,5 × 24,5 cm (L × B × H)
Gewicht	3,3 kg (Hersteller)	4,3 kg inkl. Bambusbrett	ca. 2,7–2,8 kg (Herstellerangaben)
Schlitten & Restehalter	Edelstahlschlitten; Restehalter als Zubehör	Edelstahlschlitten; Restehalter als Zubehör	Edelstahlschlitten mit Daumenschutz, Restehalter dabei
Ideal für	Alle, die einen Hand-Allesschneider mit großem Einstellbereich und GS-Zeichen suchen.	Alle, die den manus 3 mit Auffang- und Schneidbrett aus Bambus wollen.	Haushalte, die neben Brot auch feste Wurst und Hartkäse ohne Strom schneiden wollen.
Preisklasse	obere Preisklasse	obere Preisklasse	obere Preisklasse
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ritter manus 3: unsere Empfehlung

Der manus 3 ist laut ritter eine Vollmetallausführung mit Standfüßen aus Stahl und einer Metallkurbel mit Kunststoffgriff. Der Edelstahlschlitten lässt sich zum Reinigen abnehmen. Der Führungsbügel hält großes, hartes Schneidgut wie einen ganzen Brotlaib so, dass es an der Kurbel vorbeigeführt wird. Die Produktseite nennt außerdem den Red Dot Design Award 2021 – ein Designpreis, keine Aussage über die Schneidleistung.

Alternative aus VollmetallAnzeige

ritter

ritter manus 3

Vollmetall-Allesschneider mit Handkurbel, Edelstahlschlitten und bis ca. 20 mm Schnittstärke.

Warum hier: Vollmetall, bis ca. 20 mm und ein Führungsbügel für große Laibe – der Hand-Allesschneider von ritter.

Ideal für: Alle, die einen Hand-Allesschneider mit großem Einstellbereich und GS-Zeichen suchen.

Stärken

• Bis ca. 20 mm Schnittstärke, Schlittenweg ca. 20 cm
• Abnehmbarer Edelstahlschlitten, vier Saugfüße aus Silikon
• GS-Zeichen (TÜV Rheinland), laut Hersteller deutsche Fertigung

Schwächen

• Mit 3,3 kg schwerer als die Kurbelgeräte für Brot
• Kurbel rechts, Brot links geführt – für Linkshänder ungewohnt
• Restehalter im Lieferumfang auf der Produktseite nicht genannt, als Zubehör erhältlich

obere Preisklasse

Antrieb

Handkurbel (rechte Hand), Kunststoffgriff

Messer

Ø 17 cm, Wellenschliff

Schnittstärke

bis ca. 20 mm

Maße

36,5 × 33,5 × 25 cm (B × T × H)

Gewicht

3,3 kg (Hersteller)

Schlitten & Restehalter

Edelstahlschlitten; Restehalter als Zubehör

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Weil die geschnittenen Scheiben beim manus 3 einfach herausfallen, empfiehlt die Anleitung, einen Teller unterzustellen. Den Restehalter nennt die Produktseite nicht im Lieferumfang; ritter verkauft ihn einzeln. Plane ihn beim Kauf ein.

ritter amano 5: mit Bambusbrett

Der amano 5 hat dieselbe Mechanik, aber zwei Unterschiede: Der Kurbelgriff ist aus Buchenholz, und ein Bambusbrett fängt die Scheiben auf. ritter nennt es Auffang- und Schneidbrett; laut Anleitung wird es nur nach rechts aus dem Gerät gezogen. Wichtig beim Umstellen: Das Gerät nicht am Brett anheben, sondern das Brett vorher herausziehen. Zur Pflege schreibt ritter, das Bambusbrett mit lebensmittelechtem Öl einzureiben. Am 20.10.2026 war der amano 5 bei Amazon ohne Preis gelistet; prüfe vor dem Kauf die Lieferbarkeit. ritter amano 5 ansehen^*

Was beide gemeinsam haben

Die Bedienungsanleitung gilt für manus 3 und amano 5 gleichermaßen. Ein paar Punkte daraus solltest du vor dem Kauf kennen:

• Kurbel rechts, Schneidgut links: Die rechte Hand dreht die Kurbel gleichmäßig im Uhrzeigersinn, die linke führt das Schneidgut. Was das für Linkshänder bedeutet, steht unter Brotschneidemaschine für Linkshänder.
• Skala ohne Millimeter: Die Schnittstärke reicht von 0 bis ca. 20 mm, die Einstellskala ist laut ritter aber keine Millimeterskala. Die richtige Stellung findest du durch Probieren.
• Nullstellung deckt das Messer ab: Die „0“-Position ist aus Sicherheitsgründen als Messerüberdeckung ausgelegt. Nach jedem Gebrauch und vor dem Reinigen gehört der Knopf auf null.
• Nicht ohne Schlitten oder Restehalter: Außer, Größe oder Form des Schneidguts lassen es nicht zu.
• Nicht für Kinder: Laut Anleitung darf das Gerät nicht von Kindern benutzt werden und gehört für sie unzugänglich aufbewahrt.
• Nicht schneiden: Tiefkühlkost, heiße Lebensmittel, Knochen, Lebensmittel mit großen Kernen, Braten im Netz und verpackte Lebensmittel.

Stärken und Schwächen

Für wen eignet sich ritter?

Ein ritter-Kurbelgerät passt zu dir, wenn du Brot, feste Wurst und Hartkäse ohne Strom schneiden willst, gern dicke Scheiben magst und Platz für ein schweres Gerät hast. Für Bauernbrot und große Laibe sind Führungsbügel und Einstellbereich ein Vorteil; mehr dazu unter Sauerteigbrot und große Laibe. Weniger passend ist ritter, wenn du alles Zubehör ab Werk willst – dann ist der GRAEF Manuale H9 mit Restehalter im Lieferumfang die bessere Wahl. Den Überblick über alle Hand-Allesschneider gibt die Seite manueller Allesschneider.

Ersatzteile, Pflege und Garantie

ritter verkauft für den manus 3 im eigenen Shop unter anderem ein Wellenschliffmesser und ein glattes Schinken- und Aufschnittmesser (je 17 cm), den Schneidgutschlitten, den Führungsbügel, Restehalter, Kurbelgriff, Gummifüße, das Antriebsritzel, Verschlussscheibe und -schraube sowie die Bedienungsanleitung. Für den amano 5 kommen Buchenholzgriff und Bambusbrett dazu. Für Reparaturen verweist die Anleitung auf den ritter-Kundendienst; anzugeben sind die Typ- und FD-Nummer vom Typenschild.

Die Anleitung nennt eine zweijährige Herstellergarantie ab Kaufdatum; deine gesetzlichen Gewährleistungsrechte bleiben davon unberührt. Zur Pflege: alle Teile nach dem Schneiden feucht abwischen, von Zeit zu Zeit in warmem Spülwasser reinigen, nicht in die Spülmaschine, Zahnrad am Rundmesser mit ritter-Wartungsfett oder Vaseline fetten. Die Schritte stehen unter Brotschneidemaschine reinigen, das Nachschärfen unter Messer schärfen.

Alternativen zu ritter

Welches Gerät passt zu dir?

• Wenn du Restehalter und Daumenschutz gleich im Lieferumfang willst → GRAEF Manuale H9

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• Wenn du fast nur Brot schneidest und ein kompakteres Gerät suchst → Zassenhaus CLASSIC

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• Wenn dir ein flach verstaubares Gerät wichtiger ist als die Kurbel → ritter markant 01

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• Wenn du alle Kurbelgeräte nebeneinander sehen willst

  Zum Vergleich

Wer bei ritter bleiben, aber auf die Kurbel verzichten will: Der elektrische ritter markant 01 lässt sich laut Hersteller auf 10,5 Zentimeter Breite zusammenklappen. Alle Kurbelgeräte mit Datenblatt-Werten stehen im Vergleich nach Datenblatt.