Wie sicher ist eine Brotschneidemaschine mit Kurbel? Restehalter, Daumenschutz, Kinder

„Ohne Strom ist sicherer“ – so lautet eine verbreitete Annahme. Ganz so einfach ist es nicht. Ein Kurbelgerät kann nicht versehentlich anlaufen, aber das Rundmesser ist genauso scharf wie bei einem Elektrogerät. Wie gut die Finger geschützt sind, hängt an der Ausstattung und daran, ob du die Anleitung befolgst.

Was eine Kurbelmaschine schützt – und was nicht

Bei Elektrogeräten lag das größte Risiko lange beim Einschalten. Im Allesschneider-Test von 2008 fand die Stiftung Warentest bei sieben Geräten Sicherheitsmängel: Manche liefen ohne Sicherungsknopf an, bei manchen lag der Schalter so, dass Finger ins Messer geraten konnten. Dieses Risiko hat ein Kurbelgerät nicht. Das Messer bewegt sich, wenn du kurbelst. Einen automatischen Stopp beschreibt aber keiner der Hersteller, und die Klinge ist auch im Stillstand scharf.

Der eigentliche Schutz sitzt am Schneidgut:

Alle Angaben laut Hersteller-Produktseiten und Bedienungsanleitungen. Sowohl GRAEF als auch ritter schreiben: Das Gerät darf nicht ohne Schlitten und Restehalter benutzt werden, außer Größe oder Form des Schneidguts lassen es nicht zu. Die Ausstattung im Detail vergleicht die Seite manueller Allesschneider.

Was die Hersteller zu Kindern sagen

Die Anleitungen gehen unterschiedlich weit:

• ritter (manus 3, amano 5): Das Gerät darf nicht von Kindern benutzt werden und ist von ihnen fernzuhalten. Kinder dürfen nicht damit spielen. Aufbewahrt wird es für Kinder unzugänglich.
• GRAEF (Manuale H9): Benutzung ab 8 Jahren, wenn Kinder beaufsichtigt oder in den sicheren Gebrauch eingewiesen wurden. Reinigung und Wartung nicht durch Kinder, außer sie sind mindestens 8 Jahre alt und werden beaufsichtigt. Den Aufstellort so wählen, dass Kinder nicht an das scharfe Messer gelangen.
• Zassenhaus (CLASSIC): Kinder nur unter Aufsicht mit dem Gerät arbeiten lassen; Gerät und Verpackung außer Reichweite von Kindern halten.

Eine Sperre, die ein Kurbelgerät gegen Benutzung durch Kinder sichert, ist in unseren Quellen nicht belegt. Deshalb zählt vor allem, wo das Gerät nach dem Schneiden steht. Halte dich an die strengste Vorgabe, die für dein Gerät gilt.

Fünf Regeln beim Schneiden

1. Fester Stand: Gerät auf eine ebene, glatte und saubere Fläche stellen und andrücken, damit es nicht rutscht. Auf strukturierten Oberflächen halten sie laut Zassenhaus nicht sicher.
2. Schlitten und Restehalter benutzen: sobald das Schneidgut nicht mehr richtig festgehalten werden kann, schreibt GRAEF. Ohne Restehalter nimm für das Brotende eine Kuchengabel.
3. Nie ins Messer fassen: Alle drei Hersteller warnen, dass das Rundmesser sehr scharf ist.
4. Nichts Ungeeignetes schneiden: ritter nennt Tiefkühlkost, heiße Lebensmittel, Knochen, Lebensmittel mit großen Kernen, Braten im Netz und verpackte Lebensmittel.
5. Beim Reinigen aufpassen: Messer nur am Innenring anfassen, wie es der GRAEF-Ratgeber empfiehlt, und vorher bei ritter auf null stellen. Den Ablauf beschreibt die Seite zur Bedienung.

Was das GS-Zeichen bedeutet

Der ritter manus 3 trägt laut Hersteller das GS-Zeichen von TÜV Rheinland. GS steht für „Geprüfte Sicherheit“. Nach einem Merkblatt des Regierungspräsidiums Gießen bringt der Hersteller es freiwillig an; Voraussetzung ist, dass eine zugelassene, unabhängige Prüfstelle ein Baumuster auf die sicherheitstechnischen Anforderungen des Produktsicherheitsgesetzes geprüft hat und die Serienfertigung überwacht. Das Merkblatt rät außerdem, beim Kauf auf eine verständliche Anleitung in deutscher Sprache zu achten. Zu den Kurbelgeräten ohne Marke in unserer Auswahl haben wir keine Herstelleranleitung gefunden; prüfe beim Auspacken, ob eine deutsche Anleitung beiliegt.

Und wenn die Hand wenig Kraft hat?

Wie viel Kraft eine Kurbel braucht, hat niemand unabhängig gemessen; die Hintergründe stehen unter Kraftaufwand beim Kurbeln. Ob dann ein elektrisches Gerät mit Einschaltsicherung besser passt, klärt die Seite manuell oder elektrisch. Mehr zur ritter-Ausstattung steht unter ritter manus 3 und amano 5, alle Bauarten auf der Startseite.